Мойка и дезинфекция технологического оборудования, тары, производственных помещений, автотранспорта и других элементов в сфере пищевого производства обязательна. Эта процедура трудоемка, и во многом предопределяет биологическую ценность, безопасность потребления и сроки хранения продукции.
В процессе переработки и производства различных продуктов питания на технологических линиях остаются плотные осадки, нагар, накипь, остатки производственных жидкостей и пр. Такие загрязнения нужно регулярно, а в некоторых случаях и непрерывно, удалять, так как они выступают питательной средой для микроорганизмов.
В первую очередь проводят мойку и санитарную обработку техники и коммуникаций. Это позволяет удалить загрязнения и снизить общее количество микроорганизмов.
Для обработки технологических линий, их узлов и деталей применяют специальные моющие и очищающие средства — детергенты. В пищевой промышленности к этим веществам предъявляют определенные требования:
Что еще, кроме мойки и дезинфекции оборудования и помещений, важно на пищевых производствах
На территорию предприятия микроорганизмы проникают не только естественным путем, но и на обуви и руках персонала, а также на поверхности автотранспортных средств. Для эффективного устранения этой угрозы мы предлагаем следующие устройства:
